Grasas alimentarias
Infografía sobre grasas dietéticas, última actualización: 09. Las grasas son esenciales para la vida y el buen funcionamiento del organismo. Las grasas que se encuentran en los alimentos se componen de mezclas de diferentes tipos de ácidos grasos. Los ácidos grasos se clasifican en grasas saturadas, monoinsaturadas e insaturadas: los dobles enlaces en la estructura química de las grasas dietéticas, del tipo conocido como grasas insaturadas, les confieren esta característica. Estas son las curvaturas en las cadenas de ácidos grasos causadas por estos dobles enlaces. las grasas insaturadas su estado líquido a temperaturas normales. Los cuatro tipos principales de grasas dietéticas son las grasas trans, las grasas saturadas, las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas. Grasas trans: ev los tejidos por completo si es posible. Las grasas trans son grasas artificiales creadas mediante un proceso llamado hidrogenación, que convierte el líquido en grasa sólida. América Latina es la región donde más se evita el consumo de grasas, seguida de África, Medio Oriente 36 y Asia-Pacífico 31. Según los encuestados, sus necesidades dietéticas están cubiertas en parte por los productos grasos que se ofrecen en el mercado. Los ácidos grasos que presentan dobles enlaces en su cadena de átomos de carbono se denominan insaturados y podemos encontrar grasas monoinsaturadas como el ácido oólico, por ejemplo.